Yến sào là loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, ngoài chức năng bồi bổ sức khỏe, cân bằng các quá trình trao đổi chất và tăng khả năng hoạt động thể lực; yến sào còn có khả năng làm đẹp tuyệt vời nhờ khả năng hấp thu tạp chất và làm sạch bề mặt da. Nhưng sử dụng yến sào như thế nào để phát huy được hết tác dụng của nó, chuyên mục "Yến sào - sử dụng khoa học và hiệu quả hơn" sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn vấn đề này.
Yến sào – sử dụng khoa học và hiệu quả hơn!
Kỳ 1: Hiểu đúng về yến sào
Yến sào là một món ăn giàu dinh dưỡng, có tác dụng bồi bổ và phục hồi sức khỏe rất tốt. Tuy nhiên, để phát huy được công dụng của món "bát trân" này cần một cái nhìn toàn cục và thấu đáo hơn.
Chuyên đề “Yến sào - sử dụng khoa học và hiệu quả
hơn” do PGS.TS Nguyễn Thị Lâm - Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia - tư vấn
sẽ bổ sung cho bạn đọc những lưu ý mới trong cách chọn lựa yến sào và cách dùng
món yến sao cho khoa học và hiệu quả hơn. Chuyên đề gồm 05 kỳ, kỳ 01 sẽ tổng kết
lại những kiến thức cơ bản về món yến.
Các loại yến sào chính – công dụng chính
Yến sào tập trung nhiều ở khu vực Đông Nam Á (Malaysia, Indonesia, Việt Nam...). Thông thường, những nơi có trữ lượng yến dồi dào thì sẽ dễ chọn lọc được những tổ yến chất lượng hơn.
Gần đây, giới khoa học cũng bắt đầu đánh giá nghiêm
túc hơn về chất lượng của yến nuôi trong nhà. Các nhận định ban đầu đều khẳng định
yến nuôi cho chất lượng tương đương với yến đảo, ít lẫn tạp chất, lại có các chỉ
số an toàn vệ sinh thực phẩm rõ ràng hơn (như nguồn thức ăn, nước uống,..).
Về yến thành phẩm, người dân thường chuộng săn lùng
các loại tổ yến thô để về tự chế biến hoặc mua các loại yến sào đã được chế biến,
đóng gói sẵn. Có thể nói, tổ yến thô rất quý giá và chứa nhiều chất bổ dưỡng
nhưng vì thường lẫn tạp chất, bụi bẩn và lông chim nên khi chế biến phải làm thật
kỹ, sạch sẽ mới có thể dùng được. Thêm vào đó, chất dinh dưỡng có thể bị mất dần
đi nếu chúng ta sơ chế hoặc bảo quản không đúng cách. Còn nếu mua về và sử dụng
hết ngay trong một hai lần thì lại phí quá, vì cơ thể con người không kịp hấp
thu hết các dưỡng chất của yến. Yến sào chế biến sẵn ngày càng được nhiều người
sử dụng hơn vì tính tiện lợi, có liều lượng vừa đủ cho mỗi lần dùng, thích hợp
cho người cần sử dụng lâu dài. Bạn đọc nên lưu ý chọn loại có thương hiệu, có
quy trình sản xuất đạt các chuẩn quốc tế như GMP, HACCP, ISO để đảm bảo giữ
nguyên được tinh chất yến sau khi chế biến.
Theo số liệu của Trung tâm Công nghệ Sinh học Đại học
Thủy sản và Viện Công nghệ Sinh học thuộc Trung tâm Khoa học Tự nhiên và Công nghệ
Quốc gia, trong thành phần yến sào có 18 loại acid amin, một số có hàm lượng rất
cao như Aspartic acid, Serine, Tyrosine, Phenylalanine,... Dùng yến thường
xuyên giúp phục hồi nhanh chóng các tổn thương khi bị nhiễm xạ hay chất độc hại,
kích thích sinh trưởng hồng cầu, bồ sung thêm các khoáng chất cần thiết cho cơ
thể, ổn định thần kinh trí nhớ. Công dụng chính có thể tóm tắt là bồi bổ sức khỏe
và tăng cường sinh lực.
Những lưu ý về cách dùng yến
Như đã trình bày ở trên, chính vì có công dụng bồi bổ sức khỏe rất tốt và cũng không quá khó để tìm mua nên yến sào rất được ưa chuộng. Tuy nhiên, không phải người tiêu dùng nào cũng hiểu hết được cách thưởng thức món ăn này, mà đa phần vẫn còn “ăn yến để thưởng thức”, nghĩa là xem nó như 01 món “ăn chơi”, thỉnh thoảng mới dùng 01 lần. Điều này khiến yến sào không phát huy được hết tính bổ dưỡng của nó.
Những người muốn tăng cường sức khỏe thì nên bổ sung yến
từ từ một cách lâu dài với liều lượng thích hợp khoảng 70 ml/ngày là đủ. Cách
này vừa đảm bảo cơ thể nhận đủ dinh dưỡng từ yến, vừa hợp lý về kinh tế, không
lãng phí nguồn dưỡng chất quý này. Bạn đọc có thể chưng yến với đường phèn, hoặc
nấu thành dạng soup với thịt gà cũng rất dễ ăn. Nếu không có nhiều thời gian,
có thể dùng các sản phẩm yến sào chế biến sẵn, dĩ nhiên phải lưu ý về hàm lượng
tinh chất yến trong mỗi chai – thông thường khoảng 5% là đủ cho cơ thể.
Thời điểm tốt nhất để dùng yến là khi bụng đói, thông
thường là vào buổi sáng và buổi tối trước khi ngủ. Buổi tối sau khi ngủ khoảng
01 giờ là thời điểm nồng độ chất nội tiết tố tăng trưởng rất cao, giúp chất
dinh dưỡng được hấp thụ tối đa.
Với thành phần giàu dưỡng chất, yến sào phù hợp cho rất
nhiều đối tượng người dùng. Người cao tuổi, người bệnh, phụ nữ, trẻ em, những
người làm các nghề cần giữ giọng (MC, ca sĩ, diễn viên…), vận động viên đều có
thể ăn yến để tăng cường sức khỏe.
Trong kỳ sau,
tôi sẽ tiếp tục trình bày đến bạn đọc những lưu ý trong việc dùng yến sào để bồi
bổ cho người cao tuổi, người bệnh.
Kỳ 2: Yến sào với người cao tuổi, người bệnh
Bài viết đầu tiên trong chuyên đề đã tổng kết một cách hệ thống cho bạn đọc những kiến thức tổng quát về yến sào.
Trong bài viết kỳ này, PGS.TS Nguyễn Thị Lâm tiếp tục đúc kết một số kiến thức liên quan đến việc dùng yến sào để bồi bổ, hỗ trợ hồi phục sức khỏe cho người cao tuổi, người bệnh.
Công dụng của yến sào với người cao tuổi, người bệnh
Như đã trình bày ở kỳ trước, yến sào có công dụng chính là bồi bổ sức khỏe và tăng cường sinh lực. Đặc biệt, ngoài 18 acid amin, yến sào còn rất giàu Proline (5.27 %), Axit aspartic (4.69 %), nhiều nguyên tố quý như Ca, Fe, Mn, Br, Cu, Zn, Cr…, giúp tiêu hóa tốt hơn, làm tăng lượng hồng cầu trong máu, kích thích các tế bào sinh trưởng, phục hồi các tế bào tổn thương. Chính vì thế, món yến hoàn toàn thích hợp cho người cao tuổi, người bệnh dùng để bồi bổ và phục hồi sức khỏe. Yến sào rất hiệu quả đối với các trường hợp bị bệnh lâu ngày, sức đề kháng bị suy giảm, người bệnh gầy yếu, tiêu hóa kém, suy giảm trí nhớ… Các trường hợp sau phẫu thuật, sau khi chữa trị các bệnh nhiễm trùng, cần hồi phục sức khỏe… cũng rất phù hợp dùng yến sào đều đặn.
Các gia đình có thể mua tổ yến thô về tự chế biến cho người lớn tuổi
và người bệnh ăn bổ sung. Tuy nhiên cần cân nhắc vì tổ yến thô mất rất nhiều thời
gian sơ chế, nấu nướng công phu, hàm lượng dinh dưỡng trong mỗi tổ yến lại hơi
cao nên cơ thể người bệnh không thể hấp thu hết trong một lần, rất lãng phí.
Ngoài ra, thị trường hiện nay cũng có nhiều sản phẩm yến sào chế biến sẵn đang
được nhiều người ưa chuộng vì có thể phát huy hết tác dụng của món ăn quý này
và tiện lợi dùng lâu dài với liều lượng phù hợp.
Cách dùng yến sào hiệu quả
Với yến sào tự nhiên, sau khi sơ chế và làm sạch, chúng ta có thể chưng với đường phèn, hoặc sau khi hấp chín đổ nước dùng và chút thịt gà vào ăn cùng, vừa ngon vừa bổ dưỡng. Để có tác dụng lâu dài thì nên cho người già, người bệnh dùng yến đều đặn trong thời gian dài, bổ sung từ từ với liều lượng thích hợp mỗi ngày khoảng 70ml. Có thể tham khảo các loại yến tự nhiên được chế biến sẵn, đóng chai với hàm lượng vừa đủ cho một ngày dùng.
Để dưỡng chất trong yến sào phát huy tác dụng tốt nhất thì thời điểm
ăn yến cũng rất quan trọng, thường thì nên sử dụng vào lúc bụng đói, buổi sáng
trước khi ăn và buổi tối trước khi đi ngủ.
Đối với người bệnh đang điều trị, nên dùng yến sào sau khi đã dùng
thuốc khoảng 02 giờ đồng hồ để tránh làm ảnh hưởng đến tác dụng của thuốc và có
thể phát huy công dụng tốt nhất của yến. Có thể cho người bệnh dùng yến sào dưới
dạng chế biến sẵn, mỗi hũ khoảng 70ml là đủ cho 01 ngày.
Người bị tiểu đường, cao huyết áp tốt nhất nên dùng thăm dò theo tư vấn
của bác sĩ trước khi bắt đầu ăn yến đều đặn. Yến sào có 4.56% Leucine - chất có
vai trò tương đối quan trọng trong quá trình điều chỉnh hàm lượng đường trong
máu. Ngoài ra còn có Soleucine 2,04% là loại acid amin đóng vai trò quan trọng
sống còn trong quá trình phục hồi sức khỏe, đồng thời giúp điều tiết lượng đường
trong máu, hỗ trợ quá trình hình thành hemoglobin và đông máu.
Ăn bổ sung yến thôi chưa đủ, bạn đọc nên kết hợp các liệu pháp khác để
người lớn tuổi, người bệnh khỏe mạnh hơn. Nên kết hợp với chế độ ăn cân đối, đủ
chất dinh dưỡng, giàu các chất chống oxy hóa, giàu vitamin nhóm B… cùng chế độ
luyện tập thể dục thể thao nhẹ nhàng 30-45 phút/ngày.
Phụ nữ rất quan tâm đến vấn đề giữ gìn vóc dáng, nhan sắc. Trong bài
viết kỳ sau, tôi sẽ cung cấp các tác dụng của món ăn quý này cho chị em phụ nữ,
cũng như những chú ý khi ăn yến sào.
Kỳ 3: Yến sào với phụ nữ
Phụ nữ vốn rất quan tâm đến việc gìn giữ vóc dáng và làn da. Một trong những công dụng nổi tiếng từ xưa của yến sào chính là hỗ trợ làm đẹp da, đẹp dáng cho phụ nữ.
Bài viết kỳ 3 trong chuyên đề thứ 5 hàng tuần “Yến sào
- Sử dụng khoa học và hiệu quả hơn” của PGS.TS Nguyễn Thị Lâm sẽ chia sẻ các kiến
thức cần thiết giúp phụ nữ sử dụng yến sào đúng cách và hiệu quả để giữ gìn sức
khỏe và nhan sắc.
Yến sào - thực phẩm “vàng” cho phụ nữ
Ngoài việc bồi bổ thể lực và trí lực, yến sào còn được nhiều người công nhận là một “trợ tá đắc lực” trong việc duy trì sức khỏe và sắc đẹp cho phụ nữ. Thành phần yến sào chứa nhiều threonine là chất hình thành elastine và collagen giúp ngăn ngừa lão hóa, duy trì làn da tươi trẻ, giúp kéo dài nét thanh xuân cho chị em. Hơn nữa, trong yến chỉ có đường tự nhiên galactose mà không chứa chất béo, có thể dùng mỗi ngày mà không sợ tăng cân. Phụ nữ nếu ăn yến thường xuyên sẽ ít bị nổi mụn, tàn nhang, vết nám, hơn nữa còn có được làn da mịn màng, đặc biệt làm chậm quá trình lão hóa.
Nói chung phụ nữ ở lứa tuổi nào dùng yến cũng
phù hợp. Đặc biệt, khi chị em bước vào thời kỳ lão hóa sau tuổi 30 thì lượng
collagen bắt đấu suy giảm, khiến xuất hiện các nếp nhăn quanh miệng, quanh mắt.
Ngoài ra nếu cơ thể đang trong tình trạng suy kiệt do bệnh tật, phẫu thuật hoặc
sau khi sinh… thì lượng hồng cầu bị suy giảm, người mệt mỏi, sụt cân, sức đề
kháng yếu. Đối tượng cũng nên dùng bổ sung yến sào là phụ nữ mang thai (thai
sau 03 tháng) để tăng dưỡng chất cho cả mẹ và thai nhi. Thai phụ nếu ăn yến được
thì cũng ăn trước 01 lượng nhỏ và theo dõi trước khi bắt đầu dùng thường xuyên.
Dùng yến để giữ sức khỏe và sắc đẹp
Chị em có thể mua tổ yến thô tự chế biến hoặc mua các loại yến sào chế biến sẵn uy tín. Với tổ yến thô, sau khi làm sạch, có thể chế biến thành nhiều món ăn: Tổ yến chưng bạch quả, tổ yến chưng hạt sen, tổ yến chưng sữa tươi, tổ yến chưng trái dừà, soup cua tổ yến, cháo thịt bằm tổ yến, tổ yến chưng đường phèn hạt sen… Đây là những món ăn ngon, bổ, rất tốt cho sức khỏe cũng như "củng cố" sắc đẹp cho phụ nữ.
Tuy nhiên, chị em cần phân biệt rõ thưởng thức yến
như 01 món “ăn chơi” hay ăn yến để bồ sung lâu dài. Vì nếu chỉ để thưởng thức
thì thỉnh thoảng mới ăn 01 lần, hiệu quả dinh dưỡng không hợp lý bằng việc dùng
từ từ 01 lượng nhỏ với liều lượng thích hợp (khoảng 70ml/lần) trong thời gian
dài. Chưa kể đến việc sơ chế tổ yến thô rất mất thời gian, nếu không cẩn thận
thì không làm sạch hết được bụi bẩn, lông chim. Ngoài tổ yến thô, có thể mua
các sản phẩm yến sào chế biến sẵn để dùng đều đặn, nhưng nên cân nhắc chọn những
sản phẩm có thương hiệu uy tín, quá trình sản xuất đạt chuẩn GMP, HACCP, ISO,
không có chất bảo quản để đảm bảo giữ nguyên được tinh chất yến.
Thời điểm ăn yến sào – như đã nói các kỳ trước –
là lúc bụng đói vào buổi sáng hoặc buổi tối trước khi đi ngủ để dưỡng chất được
hấp thụ tốt nhất.
Ngoài dùng yến bổ sung, chế độ dinh dưỡng của bà
mẹ mang thai cần chú ý có đủ 4 nhóm thực phẩm, đa dạng nguồn thực phẩm để bữa
ăn được ngon miệng hơn, nên ăn nhiều bữa nhỏ trong ngày thay vì ăn vài bữa lớn
sẽ khó tiêu hóa. Phụ nữ nên luyện tập thể dục đều đặn hàng tuần (trung bình 03
lần/tuần, 30-45 phút/lần) để khỏe mạnh hơn.
Trẻ em và học sinh, sinh viên trong độ tuổi cần
phát triển toàn diện cả thể lực và trí lực rất cần bổ sung chất. Bài viết kỳ 4
của chuyên đề sẽ cung cấp cho bạn đọc những kiến thức đầy đủ về công dụng của yến
sào đối với đối tượng này.
Trẻ em cũng là đối tượng cần bổ sung chất đầy đủ. Ngoài việc đa dạng nguồn dinh dưỡng cho bé, yến sào được nhiều bà mẹ chọn làm thực phẩm bồi bổ thể lực và trí lực cho trẻ.
Nằm trong chuyên đề thứ 5 hàng tuần “Yến sào – Sử dụng khoa học và hiệu quả hơn” do PGS.TS Nguyễn Thị Lâm tư vấn, bài viết kỳ 4 sẽ giúp các bà mẹ hiểu rõ hơn về công dụng và cách dùng món ăn này cho bé hợp lý.
Các nghiên cứu cho thấy yến sào rất tốt cho trẻ em bởi yến sào giúp bổ sung protein, các loại acid amin và nhiều nguyên tố vi lượng quý và để kích thích hệ tiêu hóa của trẻ. Ngoài thành phần giàu acid amin, yến sào còn chứa nhiều Ca và Fe là các khoáng chất cần thiết mà cơ thể bé thường bị thiếu. Một số nguyên tố hiếm trong yến sào như Cr tuy có hàm lượng thấp nhưng rất quý giá trong kích thích tăng tiêu hóa hấp thu qua màng ruột.
Nhiều người chuộng mua tổ yến thô, làm sạch, chưng với đường phèn hoặc nấu thành soup để dùng. Tuy nhiên, quá trình làm sạch, sơ chế tổ yến thô mất rất nhiều thời gian, nếu không cẩn thận trong sơ chế và bảo quản còn có thể làm mất đi dưỡng chất yến. Chưa kể với tính chất nghề nghiệp bận rộn của các đối tượng này thì dùng tổ yến thô cũng không phải là một giải pháp hợp lý về thời gian, khó mà duy trì đều đặn.
Kỳ 4: Yến sào
cho trẻ em
Trẻ em cũng là đối tượng cần bổ sung chất đầy đủ. Ngoài việc đa dạng nguồn dinh dưỡng cho bé, yến sào được nhiều bà mẹ chọn làm thực phẩm bồi bổ thể lực và trí lực cho trẻ.
Nằm trong chuyên đề thứ 5 hàng tuần “Yến sào – Sử dụng khoa học và hiệu quả hơn” do PGS.TS Nguyễn Thị Lâm tư vấn, bài viết kỳ 4 sẽ giúp các bà mẹ hiểu rõ hơn về công dụng và cách dùng món ăn này cho bé hợp lý.
Những công dụng của yến sào với trẻ em
Các nghiên cứu cho thấy yến sào rất tốt cho trẻ em bởi yến sào giúp bổ sung protein, các loại acid amin và nhiều nguyên tố vi lượng quý và để kích thích hệ tiêu hóa của trẻ. Ngoài thành phần giàu acid amin, yến sào còn chứa nhiều Ca và Fe là các khoáng chất cần thiết mà cơ thể bé thường bị thiếu. Một số nguyên tố hiếm trong yến sào như Cr tuy có hàm lượng thấp nhưng rất quý giá trong kích thích tăng tiêu hóa hấp thu qua màng ruột.
Đây không chỉ là nguồn cung cấp đạm cao, ít béo mà còn
rất tốt cho sự phát triển xương và giúp tăng cường khả năng miễn dịch của trẻ
nhờ bản thân tổ yến chứa rất nhiều sắt. Ngoài ra, tổ yến còn chứa đường
galactose mà không có chất béo nên cũng là nguồn cung cấp năng lượng rất tốt.
Trẻ ở lứa tuổi ăn dặm (từ 07 tháng trở đi) là có thể sử
dụng được món yến. Đặc biệt, trẻ bị suy dinh dưỡng, biếng ăn, đêm ngủ không
ngon giấc, hay bị các bệnh về phổi, viêm phế quản là những trường hợp cần thiết
nên bổ sung yến đều đặn. Nếu được dùng yến sào thường xuyên và đúng liều lượng
(khoảng 70ml/ngày), khả năng miễn dịch, sức đề kháng của trẻ cũng được cải thiện.
Trẻ em ở độ tuổi đi học cũng nên dùng yến, nhất là
trong những mùa kiểm tra thi cử, vì các nguyên tố vi lượng có trong yến sào như
Mn, Cu, Zn, Br rất có ích cho quá trình ổn định thần kinh và tăng cường trí nhớ
của trẻ.
Dùng yến sào cho hiệu quả
Với tổ yến thô, sau khi làm sạch, có thể chưng đường
phèn, hầm với thịt gà hoặc nấu thành dạng soup cho trẻ ăn rất bổ. Tuy nhiên,
quá trình chế biến yến thô mất rất nhiều thời gian, khó làm sạch hoàn toàn lông
chim, bụi bẩn. Chưa kể lượng dinh dưỡng trong 01 tổ yến rất lớn, trẻ không thể
hấp thụ hết 01 lần, trong khi bảo quản yến cũng khó, nếu không đúng cách còn có
thể làm mất đi dưỡng chất của yến.
Để đảm bảo lượng dinh dưỡng của yến được hấp thu hiệu
quả, nên bổ sung yến cho bé từ từ một cách lâu dài với liều lượng thích hợp khoảng
70 ml/ngày là đủ. Cách này vừa đảm bảo cơ thể trẻ nhận đủ dưỡng chất từ yến, vừa
hợp lý về kinh tế. Thị trường có nhiều sản phẩm yến sào chế biến sẵn với thành
phần tinh chất yến phù hợp, tiện dụng cho bé ăn hàng ngày. Nên chú ý chọn những
sản phẩm có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng và uy tín, quá trình sản xuất đạt chuẩn
GMP, HACCP, ISO, không dùng chất bảo quản.
Yến tốt nhất nên ăn khi bụng đói, vào buổi sáng và tối
trước khi đi ngủ để dưỡng chất được hấp thụ tốt nhất.
Bên cạnh bổ sung yến sào, cần có chế độ dinh dưỡng cân
bằng, khoa học, có đầy đủ các thành phần cần thiết khác trong khẩu phần hàng
ngày như cháo, súp, các loại tôm, cá, thịt, trứng, sữa và rau quả tươi..., thay
đổi món ăn thường xuyên để trẻ ăn ngon miệng hơn, và nên có chế độ vận động cơ
thể cho bé hàng ngày. Trẻ sơ sinh không nên dùng yến, khi trẻ mới bắt đầu ăn
nên cho ăn thử 01 lượng nhỏ trước để thăm dò.
Yến sào ngày nay đã trở thành 01 món “khoái khẩu” của
vận động viên, hoặc những nghề nghiệp cần thiết phải giữ giọng như dẫn chương
trình, ca sĩ, diễn viên… Bài viết cuối trong chuyên đề sẽ giải đáp những thắc mắc
xung quanh việc dùng yến hiệu quả cho đối tượng đặc biệt này.
Kỳ 5: Những nghề nghiệp nên sử dụng yến sào
Như đã trình bày ở những kỳ trước, yến
sào là thực phẩm bồi bổ rất tốt cho nhiều đối tượng.
Đặc biệt, một số trường hợp cần thiết phải giữ giọng như giáo viên, ca sĩ, người dẫn chương trình (MC) hoặc vận động viên thể dục cần tăng cường thể chất rất nên dùng yến đều đặn. Bài viết kỳ 5 chuyên đề thứ 5 hàng tuần “Yến sào - Sử dụng khoa học và hiệu quả hơn” do PGS.TS Nguyễn Thị Lâm tư vấn sẽ chia sẻ những điều cần lưu ý khi dùng món “bát trân” cho các đối tượng này.
Công dụng khác của yến sào
Phân tích chi tiết thành phần yến sào cho thấy món ăn
này rất giàu acid amin với hàm lượng và tác dụng đa dạng cho sức khỏe, có thể kể
đến Valine 4,12 %, là loại acid amin có tác dụng chữa lành tế bào
cơ và hình thành tế bào mới, đồng thời giúp cân bằng nitơ cần thiết, điều hòa
chuyển hóa protein, hỗ trợ hồi phục sức khỏe tốt. Hay như Isoleucine 2,04
% - loại acid này đóng vai trò sống còn trong quá trình phục hồi sức khỏe
sau quãng thời gian lao động, luyện tập thể dục thể thao. Đây là những dưỡng chất
rất quan trọng cho giới vận động viên: cầu lông, tennis, bóng chuyền, bóng
đá...
Ngoài ra, yến sào còn có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch,
cải thiện giọng nói, cân bằng các quá trình trao đổi chất trong cơ thể, tăng cường
khả năng hoạt động thể lực và phản xạ thần kinh, làm tăng số lượng hồng cầu,
tăng cường các kích thích sinh trưởng cho các tế bào, phục hồi nhanh các tế bào
bị tổn thương, có tác dụng hỗ trợ tiêu đờm, ho, viêm phế quản mãn tính, suyễn,
giảm khả năng bị cúm thường xuyên. Chính vì thế, những người làm các nghề cần
giữ giọng như giáo viên, diễn viên kịch, người dẫn chương trình, ca sĩ… rất ưa
chuộng món ăn quý này.
Cách dùng yến hiệu quả và hợp lý
Nhiều người chuộng mua tổ yến thô, làm sạch, chưng với đường phèn hoặc nấu thành soup để dùng. Tuy nhiên, quá trình làm sạch, sơ chế tổ yến thô mất rất nhiều thời gian, nếu không cẩn thận trong sơ chế và bảo quản còn có thể làm mất đi dưỡng chất yến. Chưa kể với tính chất nghề nghiệp bận rộn của các đối tượng này thì dùng tổ yến thô cũng không phải là một giải pháp hợp lý về thời gian, khó mà duy trì đều đặn.
Muốn đạt được hiệu quả bồi bổ tốt nhất, nên ăn yến đều
đặn trong thời gian dài với liều lượng phù hợp (khoảng 70ml/ngày). Ngoài tổ yến
thô, người tiêu dùng có thể chọn mua các sản phẩm yến sào chế biến sẵn, thích hợp
dùng hàng ngày, đảm bảo hiệu quả dinh dưỡng và trên hết, tiện lợi khi làm công
việc thường xuyên di chuyển. Bạn đọc nên lưu ý chọn loại có thương hiệu, có quy
trình sản xuất đạt các chuẩn quốc tế như GMP, HACCP, ISO để đảm bảo giữ nguyên
được tinh chất yến sau khi chế biến.
Về thời điểm ăn yến, tốt nhất là ăn khi bụng đói: thường
là buổi sáng và buổi tối trước khi ngủ. Vì khi ngủ được khoảng 01giờ thì nồng độ
chất nội tiết tố tăng trưởng rất cao, giúp cho việc hấp thu các chất dinh dưỡng
được tận dụng tối đa.
Ăn yến thôi chưa đủ, người dùng nên áp dụng kết hợp
các liệu pháp khác, chú trọng khẩu phần dinh dưỡng và vận động cơ thể. Một chế
độ dinh dưỡng hợp lý, đa dạng thực phẩm, chế biến hợp khẩu vị kết hợp với luyện
tập thể dục thể thao là biện pháp quan trọng để duy trì sức khỏe tốt.
Qua chuyên đề 05 kỳ “Yến sào - Sử dụng khoa học và hiệu quả hơn”, tin rằng bạn đọc đã có được một cái nhìn thấu đáo, toàn cục và hệ thống hơn về món “bát trân” này, từ đó hiểu được một số nguyên tắc, cách thức thưởng thức món yến sao cho vừa ngon miệng và quan trọng hơn là đạt hiệu quả dinh dưỡng tốt nhất cho cơ thể.
Qua chuyên đề 05 kỳ “Yến sào - Sử dụng khoa học và hiệu quả hơn”, tin rằng bạn đọc đã có được một cái nhìn thấu đáo, toàn cục và hệ thống hơn về món “bát trân” này, từ đó hiểu được một số nguyên tắc, cách thức thưởng thức món yến sao cho vừa ngon miệng và quan trọng hơn là đạt hiệu quả dinh dưỡng tốt nhất cho cơ thể.
PGS.TS
Nguyễn Thị Lâm – Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia
0 nhận xét :
Đăng nhận xét